Τρύγος 2026: Πότε ξεκινάει η συγκομιδή των σταφυλιών φέτος

Η φετινή χρονιά ξεχωρίζει για έναν από τους πιο πρώιμους τρύγους των τελευταίων ετών σε αρκετές περιοχές της χώρας, με τους αμπελουργούς να μιλούν για ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι που επιτάχυνε την ωρίμανση των σταφυλιών.

Πότε ξεκίνησε ο τρύγος το 2026

Σε αρκετές αμπελουργικές περιοχές της Πελοποννήσου, όπως η Τριφυλία, ο τρύγος ξεκίνησε τις πρώτες μέρες του Αυγούστου, αρχικά με τις σταφίδες και στη συνέχεια με τα οινοποιήσιμα σταφύλια, καθώς οι διαφορετικές ποικιλίες ωριμάζουν σε διαφορετικό χρόνο. Οι παραγωγοί εκτιμούν ότι, εφόσον οι καιρικές συνθήκες παραμείνουν ευνοϊκές, η συγκομιδή όλων των ποικιλιών σε όλες τις περιοχές θα έχει ολοκληρωθεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.

Στην Κρήτη, και συγκεκριμένα στο Ηράκλειο, ο τρύγος στα πρώιμα επιτραπέζια σταφύλια έχει επίσης ξεκινήσει, με παραγωγή να καταγράφεται σε περιοχές όπως τα Αρχάνες, τα Καπαριανά και το Μαλεβίζι. Ένα από τα βασικά ζητήματα που απασχολεί φέτος τους παραγωγούς είναι η εύρεση εργατικών χεριών για τη συγκομιδή και τη διαλογή στα συσκευαστήρια, κάτι που θεωρείται κρίσιμο στοίχημα για τη σεζόν.

Παράλληλα, καταγράφεται ανανεωμένο ενδιαφέρον για αναδιάρθρωση και αναμπέλωση αμπελώνων με οινοποιήσιμες ποικιλίες, μετά από μια περίοδο εκριζώσεων τα προηγούμενα χρόνια — ένδειξη ότι ο κλάδος βλέπει προοπτικές ανάκαμψης.

Πώς καταλαβαίνουμε ότι τα σταφύλια είναι έτοιμα για τρύγο

Η σωστή στιγμή συγκομιδής είναι καθοριστική για την ποιότητα, ειδικά στα οινοποιήσιμα σταφύλια. Αν ο τρύγος γίνει πολύ νωρίς, τα σταφύλια είναι άγουρα και με υψηλή οξύτητα, δίνοντας κρασί χαμηλότερης ποιότητας. Αν καθυστερήσει πολύ, τα υπερώριμα σταφύλια κινδυνεύουν από ασθένειες. Οι παραγωγοί ελέγχουν συνήθως:

• Το χρώμα και την υφή των σπόρων — γίνονται πιο μαλακοί και αλλάζουν χρώμα (καφέ στις κόκκινες ποικιλίες, χρυσοκίτρινο στις λευκές) όταν τα σταφύλια ωριμάζουν.
• Το χρώμα των μίσχων — από πράσινο μετατρέπεται σε καφέ στην ωρίμανση.
• Τη γεύση και τη γλυκύτητα του καρπού, δοκιμάζοντας ρόγες από διαφορετικά σημεία του αμπελιού.

Τι επηρεάζει τον χρόνο του τρύγου

Ο χρόνος συγκομιδής δεν είναι ίδιος κάθε χρόνο ούτε ίδιος σε όλες τις περιοχές. Οι βασικοί παράγοντες είναι:

• Το κλίμα της περιοχής: οι υψηλές θερμοκρασίες επιταχύνουν την ωρίμανση και φέρνουν πιο πρώιμο τρύγο — κάτι που φαίνεται καθαρά φέτος.
• Ο τύπος εδάφους: αμμώδη εδάφη θερμαίνονται πιο γρήγορα και ωριμάζουν τα σταφύλια νωρίτερα σε σχέση με πιο αργιλώδη εδάφη.
• Η ποικιλία: κάποιες ποικιλίες είναι εγγενώς πρώιμες, άλλες όψιμες.

Πώς γίνεται η συγκομιδή

Ο τρύγος στην Ελλάδα γίνεται στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων χειρωνακτικά. Οι τρυγητές κόβουν ολόκληρα τα τσαμπιά με ειδικό ψαλίδι (χειροκίνητο ή ηλεκτρικό) και τα τοποθετούν σε ειδικά καλάθια συλλογής. Ιδιαίτερα στα λευκά οινοποιήσιμα σταφύλια, η χρήση μικρών κιβωτίων βοηθά στο να αποφευχθεί η πρόωρη έκθλιψη των ραγών, κάτι που θα επηρέαζε αρνητικά την ποιότητα του κρασιού. Μετά τη συλλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται χωρίς καθυστέρηση στο οινοποιείο ή στο συσκευαστήριο, ανάλογα με τον προορισμό τους (οινοποίηση ή επιτραπέζια κατανάλωση).

Τι να προσέξετε αν κάνετε τρύγο φέτος

• Παρακολουθήστε στενά την ωρίμανση, καθώς η πρώιμη χρονιά μπορεί να «κλέψει» μέρες από τον προγραμματισμό σας.
• Οργανώστε έγκαιρα το εργατικό δυναμικό, καθώς η έλλειψη εργατών γης είναι διαδεδομένο πρόβλημα φέτος σε αρκετές περιοχές.
• Προγραμματίστε τη συγκομιδή στις δροσερές ώρες της ημέρας (πρωί ή αργά το απόγευμα), ώστε τα σταφύλια να φτάνουν στο οινοποιείο ή στο συσκευαστήριο σε καλή κατάσταση.
• Μεταφέρετε τον καρπό γρήγορα μετά τη συλλογή, αποφεύγοντας την παρατεταμένη έκθεση στον ήλιο.